Nei giorni scorsi siamo stati a Granada per un intenso viaggio studio, dedicando un'intera giornata alla scoperta delle realtà produttive e dei modelli di valorizzazione locale dell’𝘼𝙡𝙥𝙪𝙟𝙖𝙧𝙧𝙖.

La scelta di questo territorio non è stata casuale: risponde ad 𝙖𝙛𝙛𝙞𝙣𝙞𝙩𝙖̀ 𝙚 𝙨𝙞𝙢𝙞𝙡𝙖𝙧𝙞𝙩𝙖̀ 𝙜𝙚𝙤𝙜𝙧𝙖𝙛𝙞𝙘𝙝𝙚, 𝙖𝙜𝙧𝙤𝙣𝙤𝙢𝙞𝙘𝙝𝙚 𝙚 𝙨𝙤𝙘𝙞𝙤-𝙚𝙘𝙤𝙣𝙤𝙢𝙞𝙘𝙝𝙚, con le nostre zone rurali. Un contesto analogo che ci permette di immedesimarci appieno e individuare buone pratiche realmente replicabili e scambiabili.

Ecco le realtà d'eccellenza che abbiamo visitato:

 𝗡𝗶𝗴𝘂̈𝗲𝗹𝗮𝘀: visita all'almazara/frantoio tradizionale dell'azienda Navarro García, con approfondimento tecnico su processi di estrazione e degustazione guidata di olio EVO.

 𝗩𝗶𝗹𝗹𝗮𝗺𝗲𝗻𝗮: tappa tra i vigneti e la cantina della azienda Señorío de Nevada, con una sessione dedicata alla vinificazione e al racconto identitario attraverso il calice.

 𝗣𝗼́𝗿𝘁𝘂𝗴𝗼𝘀 𝗲 𝗯𝗼𝗿𝗴𝗵𝗶 𝗿𝘂𝗿𝗮𝗹𝗶 𝗺𝗼𝗻𝘁𝗮𝗻𝗶: visita al secadero Jamones Casa Juan, per analizzare come la stagionatura naturale del prosciutto, legata al microclima di montagna, sia riuscita a costruire un brand territoriale forte e riconoscibile.

𝑇𝑜𝑟𝑛𝑖𝑎𝑚𝑜 𝑎 𝑐𝑎𝑠𝑎 𝑐𝑜𝑛 𝑡𝑎𝑛𝑡𝑖 𝑠𝑝𝑢𝑛𝑡𝑖 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑟𝑒𝑡𝑖 𝑠𝑢 𝑡𝑢𝑟𝑖𝑠𝑚𝑜 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑟𝑖𝑒𝑛𝑧𝑖𝑎𝑙𝑒, 𝑡𝑟𝑎𝑠𝑓𝑜𝑟𝑚𝑎𝑧𝑖𝑜𝑛𝑒 𝑎𝑟𝑡𝑖𝑔𝑖𝑎𝑛𝑎𝑙𝑒 𝑒 𝑐𝑜𝑜𝑝𝑒𝑟𝑎𝑧𝑖𝑜𝑛𝑒 𝑑'𝑖𝑚𝑝𝑟𝑒𝑠𝑎 𝑑𝑎 𝑡𝑟𝑎𝑠𝑓𝑒𝑟𝑖𝑟𝑒 𝑛𝑒𝑙𝑙𝑒 𝑛𝑜𝑠𝑡𝑟𝑒 𝑓𝑖𝑙𝑖𝑒𝑟𝑒 𝑙𝑜𝑐𝑎𝑙𝑖.